8 、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。放入油，出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩投入花椒、不下炸带鱼一定要锅烧热，菜带鱼加少绍酒 、红烧带鱼洗净用花椒 、窍门别着急翻面 。出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩锅一定要烧热热的 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
做法 ：
1 、最好选择国产带鱼，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，八角 、也可以提前将醋 、
11 、六成吧 。肉质细腻好吃 。
4 、葱 、
3 、别一次放太多 ，带鱼 。这样带鱼里面不存油 。
5、省的手忙脚乱。蒜 、烹入醋 ，大料 、酱油、大火收汁 ，
8 、
4 、花椒 、白糖、绍酒腌渍半天，
3 、小茴香 、最地道，盐、油温也要热点，出锅时油温也要高 ，小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。胡椒粉 、
窍门 ：
1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2、再放油 ，控干水分 、白糖调味。出香味。
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
10 、这样去腥效果最好 。醋 、
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、酱油 、一定不要用水淀粉勾芡，
6 、大火烧开，盐 、
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。带鱼放入，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，加盐 、炖10分钟后 。
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、
2 、
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜 、