湘式小炒：重椒重油 ，风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费麻辣 、风口食材品质 、大地性价比 、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口略高于男性；已婚占51.3%，大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费现点现炒
、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、大地适配跨区域开店
。小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，给消费者辣度、大地无孩家庭52% 。食材新鲜
、性价比、可作为门店差异化竞争力。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、下饭 、锅气体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、同事朋友小聚 、口味定制 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、川渝小炒、下饭 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、强化现炒体验、家庭聚餐 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、求打赏
-->