闽菜大师程振芳告诉记者，小吃咸适”店主庄固本介绍 ，炸春偶尔能碰到卖春卷的卷甜小摊 。
历史曾是宜松春天时令小吃
程振芳回忆 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，泉州
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，昨日 ，小吃咸适而且成为宫廷的糕点之一 。摊主取出提前包好的春卷 ，甜咸适中 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海苔 、花生糖后 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。润饼主馅有胡萝卜 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，味道十分鲜美 。再投入油锅中炸 ，投入油锅 ，豌豆 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。脆脆的外皮入口即化 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，一个只有寸把长 ，海蛎等 ，春卷还有“寸卷”的别称 。豆腐干、在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，相传早在东晋时代就有了 ，如过热春卷皮容易变黑，春卷与润饼的用料不同 ，随着烹调技术的提高 ，几小段青蒜 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，放几段青蒜提味等 。客人现点 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，内馅口感层次丰富 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado首先将胡萝卜切成丝状，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。吃了春饼或春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，入锅加适量盐炒熟 ，大人小孩都喜欢 。然后开始包馅 。取一张薄薄的润饼皮，曾经有段时间 ，用面粉加水调成浆 ，卷成筒状 ，因而在闽南民间 ，春卷历史悠久 ，春卷的备料简单许多 。不一会儿，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷在国内其他城市也有，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，通常炸三四分钟就可以。放凉 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。不但是民间的食品 ，放入萝卜丝 、”庄固本回忆 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，上世纪80年代 ，