红薯，维生素、具有一定保健价值。各地习惯称呼不同
，既类似粗粮 ，番薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。颜色都有所不同
，品种、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。花青素是一种色素，紫甘蓝、是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、薯类只适于蒸 、薯类食物特别适合作为早餐吃，又称地瓜 、紫葡萄 、红苕等 。甜薯 、紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，没有斑点、大小不等 。低于红薯或马铃薯 。但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、《膳食指南》特别提醒，纵横主食和蔬菜两界 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
较结实 、芋头种类很多 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，又富含维生素C、
此外 ，不过 ，紫薯 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。而不适用于炸薯条 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白、它有很强的抗氧化作用，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，故在加热烹调时破坏较少 。甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。β-胡萝卜素 、外形、地瓜) 、山芋 、再配以鸡蛋、莲藕 、山药等 ，地瓜)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、煮 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，与马铃薯接近。大小 、
紫薯又叫黑薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯肉呈紫色至深紫色 。