经常看到“要不要吃素食” 、健康饮食的关键都是搭配 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。又浪费资源 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，只要讲究搭配 ，其实无论荤素 ，肉类 、当然 ，是不明智的。奶等动物性食物的确既不健康 ，也就是以谷物 、
过多消费鱼 、肉类
、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，那种认为吃鱼
、荤食也很重要 。很不可取，素食固然健康 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。水果 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。蔬菜
、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。