原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝蒜2瓣 。开屏拣去葱姜丝 ，做道
3 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒生姜 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏蒸鱼豉油。做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，葱 、浇热油即可 。葱切葱花，倒入1汤勺料酒 。
2 、取出 ，