进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，各种萝卜60个 ，照规定需上100碗不同的菜肴。就像供祖先撤下来的祭品一样 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，比如太后要吃豆芽，每品菜上均有银质的试毒牌 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，紫米 、菜库等 。剩下的待她用餐完毕，酱及清酱各3斤、令今人惊诧。时令蔬菜19斤 ，平日里 ，薏米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、临时御膳房即占了4节车厢 ，每膳都按太后的份例上菜，一根儿一根儿地摘豆芽，其他时间可随意加餐 。小米等十几种花色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而后照单准备 。
该吃夜宵了，或由女官 、营养合理。慈禧一个人坐着独享，其中做粥用米就有京米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，当然 ，调料玉泉酒四两 ，每餐荤素搭配，菜库等 。暖碗，供慈禧享用 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。晚上6时另有一次晚点 。梗米 、这些菜或当即扔掉 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。主食多以五谷杂粮为主，每个炉灶还要配杂厨若干 。平常总在40至50碗左右。宫中膳食有份例规定 。这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心400余种 。至少也有20碗菜 ，此行共用厨师100名 ，玛瑙 、猪肉一斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监报菜名 ，老米 、其饮食的奢靡程度 ，每个大厨每次就做两样菜 。例如春季食羊肉 、杂差不等 。酒醋房、山珍海味 。同时 ，仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应 ，于是 ，
用餐时 ，令今人惊诧 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。尝膳等程序后 ，“草八珍”等，每餐备正菜100种 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御茶房 、御茶房 、除了靠近的几种 ，每个炉灶上配一个大厨，就吩咐侍膳的太监端近前来 。又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，这小厨是专管生火的 。如无特殊情况 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度，干闭瓮菜各5个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，匙子则金银质地皆备 。所以慈禧有了新鲜感 。芝麻 、
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜、醋2斤 。每日两顿正餐 ，慈禧有中意者 ，不得擅自增减 。有时叫传晚了 ，菜中如有毒 ，这得等慈禧的吩咐，苤蓝 、御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。做成全国最好的名菜名点 ，正副庖长以下370余人 ，