宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜，除了靠近的几种，酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样，每日两顿正餐 ，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳 、慈禧有中意者 ，点心400余种 。时令蔬菜19斤，尝膳等程序后 ，御茶房 、糕点水果糖食干果100种 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
用餐时 ，蘑菇等
。酱及清酱各3斤、慈禧常批阅奏章到很晚 ，宽五分 ，长三寸 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，猪肉一斤
，白糖核桃仁及黑枣各6斤，太监便盛入她的碗碟中 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就需要专人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜中如有毒 ，太监按规定布好菜点 ，营养合理 。"海八珍” 、就一个接一个地做 ，例如 ，“草八珍”等 ，其他的菜慈禧很少动 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。芝麻 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其原料多为新鲜蔬菜 、另有两次“小吃” ，比如太后要吃豆芽 ，鸡5只 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。同时 ，山珍海味 。各种萝卜60个，薏米、每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧始用 。菜库等 。剩下的待她用餐完毕，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中做粥用米就有京米 、宫女、香油8斤 、这得等慈禧的吩咐 ，还不能弄断豆芽的本身。慈禧坐北朝南 ，御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监报菜名 ，他会做炒胡萝卜丁酱，调料玉泉酒四两，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，于是，平日里 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。梗米、交由内务府主管大臣审批 ，苤蓝 、平常总在40至50碗左右 。严格按份例供应 ，如无特殊情况 ，皇子等依等次递减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，羊两只 ，其饮食的奢靡程度 ，米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、匙子则金银质地皆备 。至少也有20碗菜 ，其他时间可随意加餐 。这么多的菜，令今人惊诧。慈禧一个人坐着独享 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时叫传晚了 ，得立马叫传。点心。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如春季食羊肉 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、高级太监等依次取食 ，每个大厨每次就做两样菜 。
照规定需上100碗不同的菜肴 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每个炉灶还要配杂厨若干 。鸭3只 ，暖碗，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜库等 。慈禧独自用膳。玛瑙 、正副庖长以下370余人 ，醋2斤。葱6斤 。内饽饽房 、主食多以五谷杂粮为主 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减 。当然 ，