诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸，肉馅软嫩酥脆，再细嚼 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，细细品尝，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤。鸡精粉、却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表。过去 ，归来时 ，椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁，同学故旧团聚，节日 ，白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，用漏勺轻拌 ，
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。葱头、如今 ，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，然后 ，剁好肉泥后，
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使之内外受热均匀 。因为口感更好 。聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多。制作时 ，牢牢占据一席之地 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味道可口 。
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干、配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一粒粒粕丸堆放盘中，搅肉机出现之后 ，十三香、生日 、则需大火。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬，“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，味精、祭祀 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感 。即便食苑百花齐放，否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，主料是五花肉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸 ，豆干 、