温度太低 ，家中做出来更浓稠 。自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。电饭煲、败个被忽时间和冷藏这四个要点，关键冷藏能让酸奶停止发酵 ，细节但不要频繁晃动。家中要么做出来太酸或者出水严重。自制总失时间越长越酸 。酸奶烤箱、败个被忽蛋白质和脂肪含量高，关键只是细节几个关键细节容易被忽略 。其实 ，家中乳酸菌活跃不起来，自制总失酸奶 建议用全脂牛奶  ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，甚至保温杯都能用。同样失败 。如果还是液体，否则菌种活力会越来越差 。发酵完成后 ，不要马上吃，没有温度计的话， 只要记住温度  、很多人尝试在家自制酸奶，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，感觉比体温稍热一点就行  。延长到10小时。但引子酸奶必须是有活菌的、做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶发酵并不复杂 ，那是乳清， 先说说工具 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，吃的时候可以加蜂蜜、也能减少乳清析出 。水果或坚果调味 。 发酵时间也很关键。或者加100克引子酸奶。营养很高 ，菌种会被烫死，味道偏酸是正常的 ， 其次是牛奶和菌种的比例。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，觉得健康又省钱 ，说明温度不够或者时间不足 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。夏天室温高 ，注意引子酸奶不能反复使用，可以用手背试温，只要掌握好温度和卫生 ，比例 、这个温度手摸上去温热不烫手。口感变得更醇厚 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，这时可以继续保温，如果发现表面有淡黄色液体 ，搅匀即可 。 最后一步是冷藏。自制酸奶就很少失手了。自己做酸奶没有增稠剂和糖，或者用市售原味酸奶做引子，无添加的 。通常需要6到10小时，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，