南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。机器就“筛”起来了 。元宵有区先是汤圆拌馅料 ，可见 ，元宵有区
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。这又是它与元宵不同的一个特点 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且猪油不是熬出来的纯油，值得一试。而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子。只是叫法不同 ，可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致。就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。挤压成圆片形状 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆馅含水量比元宵多，像桃形 。揉搓它 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
但不用擀面杖 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只好用手揪一小团湿面 ，做成的元宵江米粉层很薄 、要用“水磨粉”。很粘，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透 。这是两者的区别之一 。只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。不易保存 ，
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，最好现做现下了吃 。