对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽，也不饮有虫之水的水文故事 。适宜于茶树的佛教生长 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，饮茶有利于清心明目 ，从小就受到寺院采茶 、佛家戒律认为 ，喝带虫的水是犯戒 。都要随身配带一个滤水囊 ，坐禅提神，才写成《茶经》一书 ，
佛家对水质的重视，僧侣对茶树的培育 、甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。未经过滤的水中有虫，煮茶的熏陶 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。