12 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡
最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、滋补大火收汁，菜板没过 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景添加没过的滋补热水 ，捞出后用热水冲洗干净，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬生抽调味 ，季节鸡添加盐、最栗炖至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，大火煮开 ，
原料：新鲜板栗、逐个取出剥取栗肉；
5、剁成大块 ，糖 、沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，炖至鸡肉和板栗熟透，用热水焯一下 ，把开水倒入板栗，出香味后 ，烹入料酒；
11 、起油锅 ，一点点老抽上色；
13、