3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，作方再加入优质熟油，姜糖以免成团） ，作方除去杂质，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖桃仁2公斤 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用扦棒扦薄 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。温度掌握在80-90℃，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，开条切成8厘米长，使碘粉 、蜜玫瑰1公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态。使手捏粉成团时无响声即可 。